Wykorzystanie szaf chłodniczych w gastronomii

Szafy chłodnicze to nieodłączny element wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni, zarówno w restauracjach, jak i w barach, kawiarniach czy hotelach. Ich głównym zadaniem jest utrzymanie odpowiedniej temperatury przechowywania produktów spożywczych, co wpływa na jakość serwowanych potraw oraz bezpieczeństwo klientów. W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej zastosowaniu szaf chłodniczych w gastronomii.

Rodzaje szaf chłodniczych stosowanych w gastronomii  

W zależności od potrzeb danego lokalu gastronomicznego oraz rodzaju przechowywanych produktów, można wyróżnić kilka podstawowych typów szaf chłodniczych gastronomicznych.

• Szafy chłodnicze jednodrzwiowe - są to najbardziej popularne urządzenia stosowane w mniejszych lokalach gastronomicznych, takich jak bary czy kawiarnie. Posiadają jedne drzwi, za którymi znajdują się półki na produkty spożywcze. Ich pojemność może się różnić, jednak zazwyczaj mieści się w przedziale od 300 do 600 litrów.
• Szafy chłodnicze dwudrzwiowe - to większe urządzenia, które pozwalają na przechowywanie większej ilości produktów spożywczych. Są idealne dla średnich i dużych restauracji oraz hoteli. Posiadają dwie niezależne komory chłodnicze, co pozwala na oddzielne przechowywanie różnych grup produktów, takich jak mięso czy nabiał.
• Szafy chłodnicze z agregatem - to urządzenia, które wyposażone są w zewnętrzny agregat chłodniczy. Dzięki temu rozwiązaniu, szafa chłodnicza zajmuje mniej miejsca w kuchni, a także pozwala na oszczędność energii elektrycznej. Szafy tego typu są często stosowane w dużych obiektach gastronomicznych, takich jak hotele czy centra konferencyjne.

Zalety stosowania szaf chłodniczych w gastronomii  

Jednym z głównych atutów szaf chłodniczych jest ich zdolność do utrzymania stałej temperatury, co jest niezbędne dla zachowania odpowiedniej jakości i trwałości produktów spożywczych - wyjaśnia przedstawiciel firmy ROSZAK od chłodnictwa i klimatyzacji. Szafy chłodnicze pozwalają również na zachowanie właściwej wilgotności powietrza, co ma istotne znaczenie dla przechowywania takich produktów jak warzywa czy owoce.   Kolejną zaletą urządzeń jest ich ergonomia oraz oszczędność miejsca. W porównaniu z tradycyjnymi lodówkami, szafy chłodnicze oferują znacznie więcej przestrzeni do przechowywania produktów spożywczych, co jest szczególnie istotne w przypadku małych kuchni. Wszystko to sprawia, że mają one powszechne zastosowanie w gastronomii.